1、清潔材料

自釀葡萄酒的保質(zhì)期和保存時(shí)間直接取決于葡萄酒的存儲(chǔ)方式和質(zhì)量。其中，釀造材料的清潔至關(guān)重要，因此，我們需要清潔所有的釀造設(shè)備和釀造材料，以減少長(zhǎng)期使用所產(chǎn)生的細(xì)菌和雜質(zhì)。

一般來說，釀造設(shè)備和釀造材料最好在釀造前先進(jìn)行高溫清洗，以殺死所有的細(xì)菌和微生物。同時(shí)，在使用釀造設(shè)備和釀造材料之前，我們還需要使用酒精清潔液對(duì)其進(jìn)行徹底清洗，以確保其無菌。

2、控制溫度

葡萄酒的保質(zhì)期還與儲(chǔ)藏溫度有關(guān)。一般在18~20℃的室溫條件下可使葡萄酒良好保存，但開啟后，最好在3-5天內(nèi)飲用，因?yàn)樵诖藭r(shí)間范圍內(nèi)，葡萄酒的風(fēng)味和味道最佳。

如果需要更長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，我們應(yīng)該選擇低溫保存。將釀造好的葡萄酒置于低溫的夏裝或者冰箱中，可以減緩其新陳代謝，同時(shí)也能夠保留其風(fēng)味和味道，并延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

3、適當(dāng)兌入二氧化硫

二氧化硫在釀造葡萄酒中扮演了重要的角色，不僅可以控制葡萄酒的氧化和發(fā)酵過程，還有保護(hù)葡萄酒不受細(xì)菌和微生物的侵襲等作用。

在釀造葡萄酒時(shí)，適當(dāng)?shù)貎度肷倭慷趸?，能夠幫助保護(hù)葡萄酒不受細(xì)菌感染。但是，為了避免二氧化硫?qū)θ梭w產(chǎn)生不好的影響，兌入二氧化硫的量不能過多，最好不超過10ppm。

4、使用高質(zhì)量的釀造材料

釀造葡萄酒的首要問題是選取高質(zhì)量的釀造材料。優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，新鮮的果汁和堅(jiān)果都是釀造高品質(zhì)葡萄酒的重要材料。

如果釀造材料質(zhì)量不高，不僅會(huì)影響葡萄酒的口感和味道，甚至?xí)?dǎo)致葡萄酒變質(zhì)易腐，縮短葡萄酒的保質(zhì)期。

因此，使用高質(zhì)量的釀造材料，對(duì)于釀造出高品質(zhì)的葡萄酒和延長(zhǎng)葡萄酒保質(zhì)期都有著至關(guān)重要的作用。